O gengibre é uma das raízes mais antigas da medicina tradicional asiática, conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias, digestivas e estimulantes. No universo do sushi, ele aparece na forma de gari, aquelas lâminas rosadas ou amareladas servidas ao lado do prato. Mas ao contrário do que muitos pensam, o gengibre não foi feito para ser comido junto com o sushi — e sim entre um peixe e outro.

A função do gari é limpar o paladar. Ele remove a gordura residual, refresca o sabor e prepara a boca para novas texturas. Em restaurantes de alta gastronomia japonesa, o gengibre é considerado parte essencial da experiência, já que realça o sabor do peixe sem interferir diretamente na montagem do sushi.

Do ponto de vista da saúde, o gengibre é poderoso. Ele auxilia na digestão, reduz náuseas, melhora circulação, fortalece o sistema imunológico e até ajuda em processos anti-inflamatórios. É por isso que muitos japoneses veem o gari não apenas como acompanhamento, mas como um alimento funcional que equilibra a refeição.

Se você prepara sushi em casa, uma dica valiosa é usar o fatiador japonês de precisão que encontrei no TikTok, perfeito para fazer lâminas finas de gengibre e cortar legumes com acabamento profissional. É uma ferramenta barata e que muda totalmente o resultado final. Vale conferir.

E se você gosta de curiosidades da gastronomia japonesa, não deixe de ler também nossa matéria sobre a raiz forte que encanta, wasabi.
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