A História do Sushi no Brasil: Como a Tradição Japonesa Ganhou Sabor Brasileiro

A história do sushi no Brasil é uma narrativa de imigração, adaptação cultural e evolução gastronômica. O prato, que nasceu no Japão como uma técnica de conservação do peixe, chegou ao Brasil com a imigração japonesa no início do século XX, especialmente a partir de 1908, com o navio Kasato Maru. No começo, o sushi era consumido quase exclusivamente dentro das colônias japonesas, mantendo receitas tradicionais e métodos muito próximos aos praticados no Japão.

Foi apenas nas décadas de 1970 e 1980 que o sushi começou a ganhar espaço nas grandes cidades brasileiras. Restaurantes japoneses começaram a surgir em São Paulo — especialmente no bairro da Liberdade — e passaram a atrair brasileiros curiosos pela culinária oriental. A partir daí, iniciou-se um processo natural de “abrasileiramento”. Ingredientes locais entraram em cena, sabores foram adaptados ao paladar brasileiro e cortes como salmão passaram a dominar os cardápios, mesmo não sendo o peixe tradicional do sushi japonês, onde o salmão cru era raramente consumido até os anos 90.

Com a explosão da culinária japonesa nos anos 2000, o sushi se tornou parte do cotidiano gastronômico brasileiro. Hoje, o país é um dos maiores consumidores de sushi no mundo, com estilos próprios como o hot roll, o uramaki empanado, o cream cheese no sushi e o uso abundante de salmão. A fusão entre técnica japonesa e criatividade brasileira transformou o sushi em um prato universal, mas com identidade nacional.

O resultado é uma culinária vibrante, moderna e cheia de personalidade — onde a tradição japonesa encontra o paladar brasileiro em equilíbrio perfeito.

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